塩の選び方によって随分お味も違いますね。国産米・国産大豆・伊豆大島産『梅の精』を原材料にこだわりました。
四代目(肥塚雅実）が還暦を記念して今から19年ほど前に生まれた逸品です。長年の経験で真心込め、原材料の塩は純国産塩『海の精』にこだわって、１５歩糀・塩分8.4%
加熱殺菌していない酵素・酵母の生きたお味噌（生味噌）です。
【原材料】米（国産）、大豆（国産）、食塩（海の精）
【食品成分表示】 （製品100ｇあたり） 熱量197kcal たんぱく質10.4ｇ 脂質5.6ｇ 炭水化物26.3ｇ 食塩相当量8.6ｇ 「推定値」
