明治、大正時代からのせいろを使い室蓋式の手造り、生、米こうじです。ご入用の場合は一度、お問い合わせ下さいませ。
糀は年中製造しておりますが一行程,概ね4日間かかります。 洗米→浸漬→水切→蒸し→放冷→種付→製麹→出麹と大変手間のかかる手仕事で温度管理が大変難しく、味噌の味も甘酒の出来具合もほぼ糀が決め手となります。当店の糀は5代目が大正昭和のせいろ（木箱）を使って醸す手造りの生糀です。
【原材料】米(国産)
【栄養成分表示】(製品100ｇ当たり) 熱量286kcal たんぱく質5.8ｇ 脂質1.7ｇ 炭水化物59.2ｇ 食塩相当量0.0ｇ 「推定値」
